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用唐三镜蒸酒设备做枣果酒的操作要点

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用唐三镜蒸酒设备做枣果酒的操作要点

发布日期:2019-11-04 00:00 来源:http://spacemug.com 点击:

    用唐三镜蒸酒设备做枣果酒的操作要点:

       1、原料的选择与处理:

    一般选用无病虫害的残次枣做酒,但必须清除霉烂粒、杂质;用流动的清水清洗干净后,装入唐三镜酿酒设备,将红枣蒸熟;然后将浸洗过的果实用石磨压碎,或用破碎机破碎成枣泥新鲜的枣子只需洗净控干水份后打碎即可

       2、主发酵将红枣泥放入已消毒的缸中,加入酒曲,保持温度在2530℃发酵12-15天;如果你做的是红枣白兰地,可以将主发酵时间延长至20天左右,然后直接入白酒蒸馏设备中蒸馏。

枣果酒

       3、压榨分离用压榨机进行压榨结束发酵的果浆,使皮渣、枣核与汁液分离,分离出的汁液即为原酒。

       4、后发酵将原酒液移入发酵罐内,保温1520℃,时间为3050天,使残糖进一步发酵。

       5、陈酿把酒用虹吸管吸入桶内,常温下贮存使之成熟。其间需用红吸方法换捅若干次, 以除去枣果酒中沉淀, 陈酿。

枣果酒

       6、杀菌装瓶当枣酒酒精含量达16%以上时,不需杀菌即可直接灌装在洗净的瓶中。酒度不到16%时,则需经巴氏杀菌后装瓶,装瓶后需密封。枣果酒酒液橙红色,澄清透明,无沉淀,枣香浓郁,醇柔甜润,微苦。枣果酒可增加免疫力、补气养血、美容养颜。

枣果酒

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