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浸泡发酵结合型枣果酒

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浸泡发酵结合型枣果酒

发布日期:2019-12-23 00:00 来源:http://spacemug.com 点击:

    浸泡发酵结合型枣果酒


    该酒果香与酒香协调,有枣的弄香气;枣味浓厚、酸甜适口、滋味绵长,具有枣酒的典型风格。浸泡发酵结合型枣酒的操作要点:浸泡原酒的制备:选择色泽鲜亮,无腐烂的原料,破碎度宜适中,过大过厚糖分不容易渗出来,同时给过滤带来困难,对发酵有影响。


    用30%的食用乙醇或清香型低度白酒进行浸泡,时间为7天,然后进行压榨。调配:将浸泡与那就与发酵原酒按照一定比例调配,根据成品酒要求调整糖度、酒度、酸度。其余处理参照发酵型枣果酒的酿造。


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